เมนูแกงต่างๆ update

J O Y :)

แกงส้มผักรวมกุ้งสด

เครื่องปรุง
- กุ้งชีแฮ้ดำผ่าหลังชักเส้นดำออก 6 ตัว
- กะหล่ำปลีหั่นเป็นชิ้น 1/2 ถ้วย
- หัวไชเท้าหั่นเป็นชิ้นพอคำ 1 ถ้วย
- กะหล่ำดอก 1/2 ถ้วย
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำเปล่า 3 ถ้วย
- น้ำส้มมะขาม 2 ช้อนโต๊ะ
เครื่องพริกแกง
- พริกแห้งแกะเอาเมล็ดออกแช่น้ำ 5 เม็ด
- หอมแดง 7 หัว
- กระเทียม 1 หัว
- กระชาย 1 ช้อนชา
- กะปิ 1 ช้อนชา
- เกลือ 1 ช้อนชา
*** โขลกเครื่องแกงให้ละเอียด

วิธีทำ
1 ใส่น้ำลงในหม้อ 3 ถ้วย ต้มให้เดือด ละลายเครื่องแกงในน้ำพอเดือดอีกครั้งใส่หัวไชเท้า พอหัวไชเท้าเริ่มนุ่ม ใส่กุ้งลงไป
2 ใส่กะหล่ำปลี กะหล่ำดอก ลงไป ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำส้มมะขาม ชิมรสให้มีรสเปรี้ยว นำเล็กน้อย

J O Y :)

แกงจืดหมูปั้นก้อนผสมผัก

ส่วนผสม
- หมูบด 200 กรัม
- แครอทหั่นเล็ก ๆ 1/4 ถ้วย
- หอมใหญ่หั่นหยาบ ๆ 1/4 ถ้วย
- มะเขือเทศหั่นเหลี่ยมเล็ก ๆ 1/4 ถ้วย
- แป้งสาลี 1 ช้อนโต๊ะ
- ไข่ 1 ฟอง
- เกลือ 1/2 ช้องชา
- น้ำสต๊อกไก่ 2 ถ้วย
- น้ำปลา 1 ช้อนชา
- แครอทกดเป็นดอก ไชเท้ากดดอก

วิธีทำ
1. ผสมหมูบด แครอท หอมใหญ่ ไข่ แป้ง เกลือเข้าด้วยกัน ปั้นเป็นก้อนกลม ต้มในน้ำ เดือดดักขึ้น
2. ใส่น้ำสต๊อกไก่ลงในหม้อตั้งไฟพอเดือด ใส่แครอท ไชเท้า ใส่น้ำปลา

Runjako · หัวข้อ : วันที่โพสท์ : 29 Jun 2005 00:37

ไม่พ้นเรื่องกินนะจ๊ะ อิอิ

J O Y :)

แกงเนื้อ / ไก่ พริกขี้หนู

เครื่องปรุง
มะพร้าวขูด
เนื้อวัว
หรือเนื้อไก่
พริกขี้หนูสวนสด (ไม่ต้องเด็ดก้านทิ้ง)
น้ำตาลปี๊บ
น้ำปลา
เกลือ

เครื่องแกง
ตะไคร้ 1/2 ถ้วย ข่าฝอย 1.25 ช้อนชา
ผิวมะกรูด 1 ช้อนโต๊ะ หอมแดง 1/2 ถ้วย
กระเทียม 1/4 ถ้วย พริกไทยป่น 1 ช้อนโต๊ะ
กะปิ 1 1/2 ช้อนโต๊ะ พริกขี้หนูแห้ง 1/2 ถ้วย
ขมิ้น 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ
นำกะทิที่คั้นแล้วตั้งไฟ บดเครื่องแกงใส่ลงไปได้เลย พอเดือดใส่ไก่ หรือเนื้อเคี่ยวลงไป
ใส่น้ำตาลปี๊บ 1 1/2 ช้อนชา แล้วปรุงรสด้วยเกลือและน้ำปลา ใส่พริกขี้หนูสวนลงไป ปิดไฟ
ยกลงได้ รับประทานกับโรตี

โรตี

เครื่องปรุง
แป้งสาลีตราห่าน 2 ถ้วย แป้งสาลีตราว่าว 3 ถ้วย
น้ำ 1 - 1 1/2 ถ้วย น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 2 ช้อนชา ไข่ไก่ 1 ฟอง
นมข้นจืด 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช (1) 2 ช้อนชา
น้ำมันพืช (2) 3 ถ้วยตวง

วิธีทำ
1. ผสมน้ำกับน้ำตาลทราย เกลือ ไข่ไก่ นมข้นจืด คนให้ไข่กระจาย และส่วนผสมละลายหมด
2. นำแป้งใส่อ่างผสมกับน้ำที่เตรียมไว้ เคล้ากันพอทั่วเติมน้ำมันพืช (1) ลงไปนวด
ประมาณ 20 นาที และพักแป้งไว้ 20-30 นาที
3. นำมาตัดเป็นก้อนราว 20 ก้อน แช่ในน้ำมันพืช (2) พอท่วม เตรียมไว้ใช้
4. เวลาจะทอด นำแป้งมาแผ่ออกโดยกดให้แบน เส้นผ่าศูนย์กลางราว 4 นิ้ว
แล้วฟาดออกให้บางจึงขมวดจากปลายเป็นก้นหอยวางพักไว้ เมื่อจะทอดกด
แป้งให้แบนนำลงทอดพอเหลือง

J O Y :)

แกงไก่พิโรธ

เครื่องปรุง
- ไก่ครึ่งตัว น้ำหนัก 500 กรัม 1 ชิ้น
- พริกขี้หนู 15 เม็ด
- พริกไทยอ่อน 1/2 ถ้วย
- น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
- ใบโหระพาเด็ดเป็นใบ 1/2 ถ้วย
- ใบมะกรูดฉีก 4 ใบ
- หัวกะทิ 1 ถ้วย
- หางกะทิ 1 1/2 ถ้วย

เครื่องแกง
- พริกแห้งเม็ดใหญ่แกะเมล็ดแช่น้ำ 5 เม็ด
- หอมแดงซอย 5 หัว
- กระเทียมซอย 10 กลีบ
- ตะไคร้หั่นฝอย 2 ช้อนโต๊ะ
- รากผักชีหั่นละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ
- ผิวมะกรูดหั่นละเอียด 1 ช้อนชา
- ยี่หร่าคั่ว 1 ช้อนชา
- เกลือป่น 1 ช้อนโต๊ะ
โขลกเครื่องแกงทั้งหมดรวมกันให้ละเอียด

วิธีทำ
1 ล้างไก่ แล่เอากระดูกออกสับเป็นชิ้นใหญ่ หั่นเนื้อไก่เป็นชิ้นพอคำ
2 ใส่หางกะทิลงในหม้อ ตั้งไฟให้ร้อน ใส่กระดูกไก่ เคี่ยวให้หวาน ตักกระดูกออก ยกลง
3 ใส่หัวกะทิลงในกระทะ ใส่เครื่องแกงลงผัดให้หอมและแตกมัน ใส่ไก่ ผัดให้ทั่ว ใส่น้ำปลา พอเดือด ตักใส่ในหม้อกะทิ
4 ยกหม้อกะทิขึ้นตั้งไฟให้เดือด ใส่เม็ดพริกไทยอ่อน พริกขี้หนู ใบมะกรูด ใบโหระพา คนให้ทั่ว ยกลง ตักใส่ชามเสิร์ฟ

J O Y :)

ฉู่ฉี่ปลาทูสด

เครื่องปรุง
- ปลาทูสด 1/2 กิโลกรัม
- มะพร้าว 400 กรัม
- น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ
- ใบมะกรูดหั่นฝอย 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ

เครื่องปรุงพริกแกง
- พริกแห้งแกะเมล็ดออกแช่น้ำพอนุ่ม 5 เม็ด
- หอมแดงซอย 5 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมซอย 2 ช้อนโต๊ะ
- ข่าหั่นละเอียด 1 ช้อนชา
- ตะไคร้หั่นฝอย 1 ช้อนโต๊ะ
- ผิวมะกรูดหั่นละเอียด 1/2 ช้อนชา
- รากผักชีหั่นละเอียด 1 ช้อนชา
- เกลือป่น 1 ช้อนชา
- กะปิ 1 ช้อนชา

วิธีทำ
1 โขลกพริกแห้งกับเกลือให้ละเอียด ใส่ข่า ตะไคร้ ผิวมะกรูด รากผักชีโขลกจนละเอียดใส่กะปิโขลกให้ละเอียดเข้ากันดี
2 ล้างปลา ตัดหัวและควักไส้ออก ตัดครึ่งตัวบั้งเฉียง ๆ ชิ้นละบั้ง
3 คั้นมะพร้าว (ใส่น้ำ 2 ถ้วย แบ่งคั้น 2 ครั้ง) ให้ได้กะทิ 3 ถ้วย
4 ใส่น้ำมันในกระทะตั้งไฟปานกลาง ใส่น้ำพริกลงผัด ลดไฟผัดให้หอม แบ่งกะทิ 1 ถ้วย ค่อย ๆ เติมลงในน้ำพริกผัดจนหอมและแตกมันเล็กน้อย เติมกะทิที่เหลือให้หมด ตักใส่ หม้อตั้งไฟพอเดือด ใส่ปลาทูลงไป ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาล ชิมรส จะมีรสเค็ม หวาน เล็กน้อย ก่อนรับประทานให้โรยใบมะกรูด

J O Y :)

แกงป่าเนื้อกับฟักทอง

เครื่องปรุง
- เนื้อบด 1 กิโลกรัม
- ฟักทองลูกย่อม ๆ 1 ลูก
- น้ำพริกแกงป่า
- พริกอ่อน
- กะเพรา
- น้ำปลา
- น้ำตาลปี๊บ
- น้ำซุป

วิธีทำ
1 ฟักทองปอกเปลือกออก แงะเป็นชิ้นพอคำ นำไปต้มในน้ำเดือดพอสุก ตักขึ้นพักไว้
2 กระทะตั้งไฟใส่น้ำมันลงไป นำเครื่องแกงลงผัดด้วยไฟอ่อนจนสุกหอม ใส่เนื้อบดลงผัดให้เข้ากัน
3 นำเครื่องแกงที่ผัดเข้ากันดีแล้ว ตักใส่หม้อเติมน้ำซุป ตั้งไฟพอเดือด ใส่ฟักทองแล้ว ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาล พอเดือดอีกครั้งใส่พริกอ่อน ใบกะเพรา เป็นอันเสร็จ

Tips: เป็นอาหารจานโปรดของพ่อ ที่ใส่ฟักทองลงไปเพื่อทำให้แกงมีเนื้อมีหนังมากขึ้น และเมื่อน้ำแกงซึมเข้าไปในตัวเนื้อของฟักทองแล้ว จะมีรสชาติที่อร่อยมาก

J O Y :)

แกงเหลือง

เครื่องปรุง
- ปลากะพง 1/2 กิโลกรัม
- ผักที่จะใช้แกง ( หน่อไม้ดอง หน่อไม้สด ฟักเขียว )
- ถั่วฝักยาว สับปะรด หรือมะละกอ อย่างใดอย่างหนึ่ง 1 กิโลกรัม
- น้ำปลา 1/4 ถ้วย
- น้ำมะขามเปียก 1/4 ถ้วย
- น้ำเปล่า 2 ถ้วย
- น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ

เครื่องปรุงพริกแกง
- พริกขี้หนูแห้ง 30 เม็ด
- พริกเหลืองหรือพริกชี้ฟ้า 10 เม็ด
- หัวหอม 1/4 ถ้วย
- กระเทียมหั่นหยาบ 1/4 ถ้วย
- ขมิ้นสดยาวประมาณ 1 นิ้ว
- เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
- กะปิ 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำเปล่า 3 ถ้วย
** โขลกพริกขี้หนู พริกเหลือง หัวหอม กระเทียม ขมิ้น และเกลือให้ละเอียด ใส่กะปิโขลกต่อไปจนเข้ากันดี

วิธีทำ
1 ล้างปลาให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นโตพอสมควรประมาณ 1 1/2 นิ้ว
2 เลือกหน่อไม้ดองอ่อน ๆ ล้างทำความสะอาด หั่นเป็นชิ้นประมาณ 1 นิ้ว
3 ละลายน้ำพริกกับน้ำใส่หม้อตั้งไฟให้เดือด ใส่หน่อไม้ดองลงไป ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมะขามเปียก น้ำตาล ชิมรสดู เมื่อรสดีแล้วและน้ำเดือดใส่ปลาลงไป พอเดือดอีกครั้งหรือปลาสุกจึงยกลง ใส่น้ำมะนาวเพื่อช่วยให้มีรสแหลมขึ้น

J O Y :)

เขียวหวานเนื้อกับเส้นพาสต้า

เครื่องปรุง
- เนื้อหั่นเป็นชิ้น 300 กรัม
- หัวกะทิ 1 ถ้วย
- หางกะทิ 1 ถ้วย
- พริกแกงเขียวหวาน 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนชา
- น้ำปลา 1/2 ช้อนโต๊ะ
- ใบมะกรูด พอประมาณ
- พริกชี้ฟ้าแดงหั่นเฉียง พอประมาณ
- มะเขือเปราะผ่าสี่ 5 ลูก
- ใบโหระพาเด็ดเป็นใบ ๆ พอประมาณ
- น้ำซุป พอประมาณ
- เส้นพาสต้าสีเขียว และสีเหลืองต้มแล้ว พอประมาณ

วิธีทำ
1 นำหม้อตั้งไฟ ใส่หัวกะทิลงไปผัดจนกะทิแตกมัน ใส่เครื่องแกงเขียวหวานลงไปผัดให้เข้ากัน
2 ใส่หางกะทิลงไปทิ้งไว้ให้เครื่องปรุงเดือด ใส่เนื้อลงไปเคี่ยวพอสุก ปรุงรสด้วยน้ำตาล น้ำปลา มะเขือเปราะ ชิมรสตามชอบ
3 ก่อนยกลง ใส่พริกชี้ฟ้าหั่นเฉียง และใบโหระพาลงไปคนให้เข้ากัน ยกลงตักเสิร์ฟกับ เส้นพาสต้าที่ต้มแล้ว

Runjako · หัวข้อ : วันที่โพสท์ : 29 Jun 2005 01:22

ทำอะไรกินไปบ้างแล้วเนี่ยเจ้จอย มาสะเยอะแยะ น่ากินท้างน้านเลยยยย

J O Y :)

ข้าวต้มซี่โครงหมู

เครื่องปรุง
ข้าวกล้อง 1 1/2 ถ้วย
ซี่โครงหมูอ่อน 3 ขีด
น้ำเปล่า 1 1/2 ลิตร
รากผักชี 2 ราก
กระเทียม 3 กลีบ
พริกไทยเม็ด 8-10 เม็ด
ซุปก้อนหมู 1 ก้อน
ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
ต้นหอมซอย ตามความต้องการ
ผักชีซอย ตามความต้องการ
กระเทียมเจียว ตามความต้องการ
ตั้งฉ่าย ตามความต้องการ
พริกน้ำส้ม ตามความต้องการ
น้ำปลา ตามความต้องการ
พริกไทยป่น ตามความต้องการ

วิธีทำ
1. หุงข้าวกล้องพักไว้
2. นำหม้อตั้งไฟใส่น้ำ และซี่โครงหมูต้มไฟอ่อน ๆ ใส่รากผักชี กระเทียมบุบ พริกไทยเม็ด
เคี่ยวจนกระทั่งซี่โครงหมูนุ่ม ตักซี่โครงแยกไว้ แล้วกรองน้ำซุป
3. นำข้าวกล้องที่หุงแล้วต้มกับน้ำซุป ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว ซุปก้อนหมู หรือปรุงด้วยน้ำปลา
ตามความชอบของแต่ละคน ถ้าใช้ซีอิ๊วขาวจะทำให้สีข้าวต้มเข้มข้น
4. ขั้นตอนการเสิร์ฟ ตักข้าวต้มใส่ถ้วย แล้วใส่ซึกโครงหมูลงบนชามข้าวต้ม โรยหน้าด้วยตั้งฉ่าย
กระเทียมเจียว ต้นหอม ผักชี ปรุงรสด้วยพริกน้ำส้ม น้ำปลา พริกไทยป่น

J O Y :)

ปลาทูต้มยำน้ำใส

เครื่องปรุง :-
- ปลาทูสดควักไส้ล้างทำความสะอาด 3-4 ตัว
- น้ำเปล่า 3 ถ้วย
- น้ำปลา 4 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
- ใบมะกรูด 4-6 ใบ
- ข่าหั่นเป็นแว่น ๆ 6 แว่น
- ตะไคร้ทุบพอแตกตัดเป็นท่อน ๆ 1 ต้น
- พริกขี้หนูบุบพอแตก พอประมาณ
- ต้นหอมซอย สำหรับโรยหน้า
- ผักชีซอย สำหรับโรยหน้า

วิธีทำ
1. ปลาทูสดแล่เป็นชิ้น พักไว้หรือจะตัดเป็นชิ้น ๆ ทั้งกระดูกก็ได้
2. นำหม้อตั้งไฟใส่น้ำตั้งไฟให้เดือด ใส่ใบมะกรูดฉีก ข่า ตะไคร้ และเกลือ พอเดือดและกลิ่น ของเครื่องเทศที่ใส่มีกลิ่นหอมใส่ปลาทูดสดลงไปพอสุกยกลง
3. ปรุงรสดี น้ำปลา น้ำมะนาว และพริกขี้หนูบุบ โรยหน้าด้วยต้นหอมซอย และผักชี ตักใส่ถ้วย เสิร์ฟร้อน
4. ข้อควรระวัง เวลาใส่ปลาทูลงไปอย่าคน เพราะจะมีกลิ่นคาว

J O Y :)

ต้มโคล้งปลาสลิดกับยอดมะขามอ่อน

เครื่องปรุง
- ปลาสลิด 4 ตัว
- ยอดมะขามอ่อนพอประมาณ
- น้ำมะขามเปียกพอประมาณ
- น้ำปลาพอประมาณ
- น้ำซุปกระดูกหมูพอประมาณ
- หอมแดง 3 หัว
- พริกแห้งบางช้าง 4 เม็ด

วิธีทำ
1 นำปลาสลิดมาย่างไฟให้สุก จับปลาตั้งขึ้นใช้สันมีดเคาะเบา ๆ จนตัวปลาพอง แกะเอาก้างปลาออกให้หมด หั่นเป็นชิ้น ๆ ตัวละ 3 ชิ้น
2 หอมแดง และพริกแห้งเผาจนสุก นำพริกไปหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
3 น้ำซุปตั้งไฟพอเดือด บุบหอมเผาลงไปพร้อมกับพริกแห้งที่หั่นออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ
4 ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมะขามเปียก ชิมรสอย่าให้เปรี้ยวมาก จากนั้นใส่ปลาสลิดลงไป พอเดือดใส่ยอดมะขามอ่อนลงไป ทิ้งไว้ให้เดือดอีกครั้งยกลง เสิร์ฟร้อน ๆ

J O Y :)

ไข่ต้มยางมะตูมยำผักบุ้ง

เครื่องปรุง
- ไข่เป็ด 3 ฟอง
- พริกชี้ฟ้าเสียบไม้เผา 5 เม็ด
- พริกหยวกหรือพริกหนุ่ม พอประมาณ
- กุ้งแห้งป่น 20 กรัม
- กระเทียมเผา 5 กลีบ
- น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลาดี 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บ 1/2 ช้อนชา
- ผักบุ้ง 8 ยอด
- ตะลิงปิงซอย (หรือใช้มะม่วงก็ได้) พอประมาณ

วิธีทำ
1 ต้มไข่เป็ดให้เป็นยางมะตูม ล้างน้ำเย็น ปอกเปลือก และฝานด้วยเชือก
2 พริกชี้ฟ้าเสียบไม้เผาหั่นขวาง พริกหยวกให้ฉีกเป็นเส้น
3 ลวกผักบุ้งแล้วผ่านน้ำเย็นเพื่อให้ผักบุ้งสีสด เอาแต่ก้านหั่นขวางคล้ายชิ้นพริกลงผสมกัน
4 ใส่กุ้งแห้งป่น ปรุงรสด้วยน้ำมะนาว น้ำปลา น้ำตาล ให้เปรี้ยวนำ หวาน เค็ม ตาม ใส่ ตะลิงปลิงซอย ลงไปผสมเข้าด้วยกัน
5 รับประทานกับไข่ต้มยางมะตูม ข้าวสวยร้อน ๆ

J O Y :)

โครเก็ตไก่และข้าวโพด

เครื่องปรุงส่วนผสมของไส้
- มันฝรั่งต้มบดแล้ว 3 หัว
- ไข่แดง 2 ฟอง
- เกลือพอประมาณ
- พริกไทยพอประมาณ
- เนย 5 ช้อนโต๊ะ
- หอมหัวใหญ่สับ 1/4 ถ้วยตวง
- เมล็ดข้าวโพดสด 1/2 ถ้วยตวง
- แป้งสาลี 4 ช้อนโต๊ะ
- เนื้อไก่ต้มแล้ว หั่นเป็นลูกเต๋าเล็ก ๆ 1/4 ถ้วยตวง
- นม 2 1/2 ถ้วยตวง
- ซุปก้อนไก่ 1/2 ก้อน
- พริกไทยป่นพอประมาณ

ส่วนประกอบที่ใช้คลุก
- แป้งสาลี 1 ถ้วยตวง
- ไข่ไก่ 3 ฟอง
- ขนมปังป่น 2 ถ้วยตวง
- น้ำมันปาล์มสำหรับทอด 3 ถ้วยตวง

วิธีทำ
1 ปอกมัน และต้มมันให้สุกแต่ยังไม่เละ
2 เมื่อมันสุกแล้วนำขึ้นสะเด็ดน้ำให้แห้ง แล้วนำมาบดให้ละเอียด ใส่ไข่แดง โรยเกลือและ พริกไทย ผสมให้เข้ากันและเหนียว พักไว้
3 นำกระทะตั้งไฟใส่เนยลงไปละลายเมื่อร้อนใส่หอมสับลงไปผัดให้สลด แล้วจึง เติมแป้งสาลีลงไปผัด เมื่อแป้งสาลีสุกแต่ยังไม่เหลืองใส่นมลงไป แล้วตีด้วยไม้ตีไข่ จนกระทั่งซอสร้อนและเริ่มข้น
4 ใส่ข้าวโพด และไก่ลงไป ปรุงรสด้วยซุปก้อนไก่แทนเกลือ และโรยพริกไทย ซอส ควรเดือดเสียก่อน ๆ ที่จะยกลงจากเตา และพักไว้ให้เย็น
5 นำมันบดมาปั้นเป็นลูกกลม ๆ แล้วบีบตรงกลางของก้อนให้มีช่องว่างเพื่อสำหรับ สอดไส้ด้วยซอสข้าวโพด
6 บีบปิดช่องว่าง เมื่อใส่ไส้เสร็จแล้ว กลิ้งก้อนโครเก็ตให้เป็นแท่งกลม ๆ ยาว ๆ
7 คลุกก้อนมันที่กลิ้งแล้วในแป้งสาลี เสร็จแล้วนำไปชุบในไข่ไก่ที่ตีไว้แล้ว และจึงนำ ไปคลุกกับเกล็ดขนมปังอีกที
8 นำกะทะตั้งไฟใส่น้ำมันพอร้อน นำโครเก็ตที่เคลือบด้วยขนมปังลงไปทอดจนกระทั่ง เหลือง แล้วจึงตักออกพักไว้บนกระดาษซับน้ำมัน เสิร์ฟร้อน ๆ กับซอสมะเขือเทศ

J O Y :)

ต้มยำปลาช่อน

วิธีทำ
- ปลาช่อนหนักประมาณ 300 กรัม 1 ตัว
- หอมแดงซอยคั่ว 1/4 ถ้วย
- กระเทียมซอยคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ
- พริกแห้งคั่ว 2 เม็ด
- เกลือป่น 1 ช้อนชา
- น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
- มะเขือเทศหั่นเสี้ยว 2 ลูกใหญ่
- น้ำมะขามเปียก 2 ช้อนโต๊ะ
- ใบมะกรูดฉีก 2 ใบ
- ตะไคร้หั่นแฉลบบาง ๆ 2 ต้น
- ต้นหอมหั่นหยาบ ๆ 1 ต้น
- ผักชีฝรั่งหั่นหยาบ ๆ 1 ต้น
- น้ำ 2 ถ้วย

วิธีทำ
1 โขลกหอม กระเทียม พริกแห้ง และเกลือเข้าด้วยกัน
2 ขอดเกล็ดปลา ล้างทำความสะอาด ควักไส้ออก หั่นเป็นแว่นหนาชิ้นละ 1/2 ซม.
3 ใส่น้ำลงในหม้อตั้งไฟให้เดือด ใส่เครื่องปรุงที่โขลกไว้ ใบมะกรูด ตะไคร้ลงไป พอน้ำเดือด อีกครั้ง ใส่ปลาลงไป ปรุงรสด้วยน้ำมะนาว น้ำมะขามเปียก
4 พอปลาสุกใส่มะเขือเทศ ต้นหอม ผักชีฝรั่งลงไป ตักออกใส่ถ้วย แต่งหน้าด้วยผักชี

J O Y :)

ข้าวผัดหมูแฮมจีนเชี่ยงไฮ้

เครื่องปรุง
- ข้าวสวยเย็น 4 ถ้วยตวง
- น้ำมันพืช 1/4 ถ้วยตวง
- แฮมเชี่ยงไฮ้ 3/4 ถ้วยตวง
- แครอทต้มแล้วหั่นเป็นลูกเต๋าเล็ก ๆ 1/4 ถ้วยตวง
- ไข่เป็ด 1 ฟอง
- ถั่วลันเตา 1/4 ถ้วยตวง
- แห้วหั่นเป็นลูกเต๋า 1/4 ถ้วยตวง
- เกลือ พอประมาณ
- พริกไทยขาวป่น พอประมาณ

วิธีทำ
1 นำกระทะตั้งไฟ ใส่น้ำมันให้ร้อน
2 หั่นแฮมเป็นชิ้นเล็ก ๆ แช่น้ำให้นุ่ม บีบน้ำออก แล้วนำลงไปผัดเพื่อให้น้ำมันหอมแฮม
3 ตอกไข่ใส่ลงไป ตีให้ไข่แตกแล้วจึงนำข้าวลงไปผัดในน้ำมันให้หอม และร้อน ถ้าไม่หอม และเค็มพอให้เติมแฮม เกลือ และพริกไทย
4 เติมผักลงไปผัดให้ร้อน ปรุงรสด้วยเกลือ และพริกไทยเสิร์ฟร้อน ๆ

J O Y :)

เต้าหู้ผัดกุ้งแบบจีน

เครื่องปรุง
- กุ้ง 220 กรัม
- เต้าหู้หลอดไข่ผ่า 4 1 1/2 หลอด
- ต้นหอมซอย 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันจากไก่ พอประมาณ

เครื่องหมักกุ้ง
- แป้งมันข้าวโพด 2 ช้อนชา
- ไวน์มีริน (MIRIN) 1/2 ช้อนชา
- เกลือ 1/2 ช้อนชา
- ไข่ขาว 1/3 ของไข่ไก่ 1 ฟอง

เครื่องหมักเต้าหู้
- น้ำสต็อก 1 ถ้วย
- เกลือ 1/2 ช้อนชา
- น้ำมันงา 1/2 ช้อนชา

เครื่องทำให้น้ำข้น
- น้ำ 1 -1 1/2 ช้อนโต๊ะ
- แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ
1. นำกุ้งที่แกะเปลือกทำความสะอาดแล้ว ล้างให้สะอาด แล้วหมักกับเครื่องหมักกุ้ง
ประมาณ 20 นาที
2. นำเต้าหู้ที่ตัดเป็นก้อนแล้วก้อนมาผ่าสี่
3. นำกระทะตั้งไฟ ใส่น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ นำกุ้งลงไปผัด
4. นำกระทะอีกใบหนึงตั้งไฟใส่น้ำมันไก่ จากนั้นใส่หอมซอยลงไป ผัดพอหอมแล้ว ใส่เต้าหู้ลงไปผัดช้า ๆ เติมเครื่องน้ำหมักเต้าหู้ลงไป ต้มทิ้งไว้นานประมาณ 20 นาที เมื่อได้ที่แล้วนำกุ้งใส่ลงไป ทำให้ซอสข้นโดยใช้แป้งผสมน้ำ คนให้ข้นจากนั้นโรยหน้า ด้วยต้นหอมซอย

J O Y :)

กุ้งผัดพริกไทยดำ

เครื่องปรุง
- กุ้งแกะเอาหัวออกและผ่าหลัง 2 ขีด
- น้ำมันสำหรับลวกกุ้ง 4 ถ้วยตวง
- ต้นหอมหั่นเป็นท่อน ๆ ขนาด 2 นิ้ว 1 ถ้วยตวง
- เห็ดหอมสดตัดโคนผ่าครึ่ง 1 ถ้วยตวง
- พริกไทยดำป่น 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำซุป 3 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ
1 นำกระทะตั้งไฟใส่น้ำมันพอร้อนปานกลาง แล้วนำกุ้งลงไปลวกไม่ให้สุก
2 ตักกุ้งออกจากน้ำมัน พักไว้
3 นำกระทะตั้งไฟใส่น้ำมันลงไปนิดหน่อย นำเห็ดหอมสดลงไปผัด แล้วเติมพริกไทยดำ น้ำมันหอย และซีอิ๊วขาว คนให้เข้ากันตามด้วยน้ำซุปนิดหน่อย แล้วจึงนำกุ้งที่ลวกไว้ ลงไปผัดให้พริกไทยเข้าเนื้อ และกุ้งร้อน โรยด้วยต้นหอมผัดให้เข้ากันแล้วตักใส่จาน เสิร์ฟร้อน ๆ

J O Y :)

ข้าวผัดเนื้อเค็ม

เครื่องปรุง
- ข้าวสวย (ข้าวเย็น) 2 ถ้วย
- ซอสปรุงรส 2 ช้อนโต๊ะ
- พริกขี้หนูสวนซอย 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืช พอประมาณ
- เนื้อเค็ม พอประมาณ

วิธีทำ
1 นำกระทะตั้งไฟใส่น้ำมันลงไป พอร้อนนำเนื้อเค็มลงไปทอดให้เหลือง แต่ยังไม่กรอบตักออกพักไว้
2 หั่นเนื้อเค็มที่ทอดแล้วให้เป็นชิ้นบาง ๆ พอคำ พักไว้
3 นำเนื้อที่หั่นแล้วลงทอดอีกครั้งหนึ่งให้กรอบ ตักขึ้นพักไว้
4 ในกระทะเดียวกันใส่ข้าวสวยที่เย็นแล้วลงผัดให้น้ำมันเคลือบเมล็ดข้าวให้ทั่วกัน ปรุงรสด้วยซอสปรุงรส ผัดให้เข้ากัน แล้วจึงเติมพริกขี้หนูสวนซอย และเนื้อเค็มทอด กรอบลงไปผัดให้เข้ากัน ตักใส่จานเสิร์ฟร้อน ๆ

วิธีทำเนื้อเค็ม
เครื่องปรุง
เนื้อส่วนสะโพกแล่บาง ๆ 1/2 กิโลกรัม
น้ำปลา พอประมาณ
ดินปะสิว (ถ้ามี) พอประมาณ

วิธีทำ
1 นำส่วนผสมทั้งหมดมาคลุกเคล้าให้เข้ากันหมักไว้ประมาณวัน
2 นำเนื้อที่หมักไว้ไปตากแดด ถ้าแดดแรงก็ตากแดดเดียว ถ้าแดดอ่อนให้ ตาก 2 แดด

J O Y :)

เนื้อผัดผักกาดดอง

เครื่องปรุง
- เนื้อสันในหั่นเป็นเส้นยาว 400 กรัม
- ผักกาดดองหั่นเป็นเส้น 200 กรัม
- พริกชี้ฟ้าแดงหั่นเป็นเส้น 1 เม็ด
- ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล 1/2 ช้อนชา
- น้ำ 1 ช้อนโต๊ะ
- แป้งสาลี 1 ช้อนชา
- น้ำมันงาเล็กน้อย
- น้ำมันพืช

วิธีทำ
1 หมักเนื้อกับซอสถั่วเหลือง น้ำตาล แป้งสาลี และน้ำ
2 ซอยผักกาดดองให้เป็นเส้นยาว แล้วนำไปล้างน้ำ และสะเด็ดน้ำพักไว้
3 นำกระทะตั้งไฟใส่น้ำมันลงไป พอร้อนนำเนื้อลงผัดในน้ำมันจนเนื้อเปลี่ยนสี ใส่พริกชี้ฟ้า และผักกาดดองลงไป ผัดให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยซอสปรุงรส น้ำตาล และน้ำนิดหน่อย เติม น้ำมันงาลงไปคนให้เข้ากัน ตักเสิร์ฟร้อน ๆ กับข้าวสวย

J O Y :)

เห็ดผัดน้ำมันหอย

เครื่องปรุง
- เห็ดหอมสด 8 ดอก
- เห็ดแชมปิยอง 10 ดอก
- เห็ดฟางดอกเล็ก 8 ดอก
- เห็ดเข็มทอง 1 แพ็ค
- แครอทหั่นเป็นดอก 1/2 ถ้วย
- แปะก๊วย 5-7 เม็ด
- หน่อไม้ฝรั่งหั่นเป็นท่อน ๆ1/2 ถ้วย
- ลิ้นจี่กระป๋องตรามาลี (เอาแต่เนื้อ) 1 กระป๋อง
- น้ำมันหอย
- ซีอิ๊วขาว
- น้ำซุป
- ขิงสับ
- น้ำมันพืช
- แป้งมันละลายน้ำ
- เกลือ / พริกไทย

วิธีทำ
1นำกระทะตั้งไฟใส่น้ำมันลงไป พอร้อนใส่ขิงสับลงไปผัดให้หอม ใส่แครอท และหน่อไม้ฝรั่งผัดให้เข้ากัน
2ใส่เห็ดหอม เห็ดแชมปิยอง เห็ดฟาง เห็ดเข็มทอง แปะก๊วย และลิ้นจี่กระป๋อง ลงไปผัดให้เข้ากัน
3ปรุงรสด้วยน้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว เกลือ พริกไทย และน้ำซุปผัดให้เข้ากัน
4ก่อนยกลงเทแป้งมันที่ละลายน้ำแล้วลงไปในกระทะผัดให้แป้งสุก และน้ำข้นขึ้นตักเสิร์ฟร้อน ๆ กับข้าวสวย

J O Y :)

ต้มแซ่บก้ามปูเทียม

เครื่องปรุง
- ก้ามปูเทียม PFP หั่น 1 นิ้ว 1 ถ้วย
- กระเทียมไทยคั่ว 7 กลีบ
- ตะไคร้ซอย 1 ต้น
- หอมไทยซอยคั่ว 1 หัว
- ข่าหั่นบาง ๆ 4-5 แว่น
- ผักชีฝรั่งหั่นหยาบ ๆ 1/4 ถ้วย
- พริกขี้หนูทอด 5 เม็ด
- ใบกะเพราเด็ดเป็นใบ ๆ พอประมาณ
- พริกขี้หนูสด 7 เม็ด
- น้ำเปล่า 2 1/2 ถ้วย
- น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะขามเปียก 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ
1 ใส่น้ำลงในหม้อ ตั้งไฟพอเดือด ใส่ข่า ตะไคร้
2 ใส่กระเทียม หัวหอม พริกขี้หนูบุบ ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมะขามเปียก
3 ใส่ก้ามปูเทียม ผักชีฝรั่ง ใบกะเพรา น้ำมะนาว ชิมรส แล้วโรยด้วยพริกขี้หนูทอด

J O Y :)

ไข่เจียวเสฉวน

เครื่องปรุง
- ไข่ไก่ 6 ฟอง
- หมูสับ 50 กรัม
- ต้นหอมสับ 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำซุปไก่ 1 ถ้วย
- แป้งมัน 1/2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 1/2 ช้อนชา
- หน่อไม้กระป๋องสับ 60 กรัม
- เห็ดหูหนูสับ 20 กรัม
- ผักกาดดองสับ 20 กรัม
- เกลือ 1 ช้อนชา
- แป้งมัน 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำ 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันสำหรับทอด 1/2 ถ้วย

วิธีทำ
1 นำไข่ไก่ 6 ฟองมาตีกับแป้งมัน และเกลือ
2 นำกระทะตั้งไฟใส่น้ำมันให้ร้อนไม่ต้องมากนัก (ปานกลาง) เทไข่ลงไปแล้วลดไฟให้อ่อน ทอดไข่ข้างหนึ่ง 3 นาที เมื่อไข่ฟูเสมอกันกลับไข่ ทอดต่ออีกข้างให้เหลือง เมื่อเหลือและ กรอบนิดหน่อย ตักออกแล้วนำไปหั่นเป็นชิ้นพอคำ ใส่จานพักไว้
3 นำกระทะอีกใบตั้งไฟใส่น้ำมันลงไปนิดหน่อย เมื่อร้อนนำหมูสับลงไปผัดให้สุก แล้วจึงใส่น้ำซุปลงไปต้มให้เดือด ใส่หน่อไม้ เห็ดหูหนู และผักกาดดองสับ ปรุงรสด้วยเกลือ และ พริกไทย เมื่อรสชาติเป็นที่พอใจแล้วทำให้ซอสข้นด้วยแป้งมันผสมน้ำ นำซอสนี้ไปราดบนไข่เจียว โรยหน้าด้วยหอมสับ เสิร์ฟร้อน ๆ

J O Y :)

ฟรุตสลัด

เครื่องปรุง
-ส้มซันคิสส์หรือส้มเช้ง 2 ลูก
-มะนาวเหลือง 1 ลูก
-น้ำตาลทราย 4 ถ้วยตวง
-น้ำต้มสุก 2 1/2 ถ้วยตวง
-ส้มโอ 1 กลีบ
-กล้วยหอม 2 ผล
-น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
-แคนตาลูป 1/4 ลูก
-เนื้อสับปะรด 1/4 ลูก
-องุ่นดำ 1 กำมือ
-สตรอเบอร์รี่ 20 ลูก

วิธีทำ
1.ใช้มีดคม ๆ ปอกแต่เปลือกของส้มและมะนาวเหลืองโดยไม่ให้ติดผิวของส้ม หรือมะนาวที่เป็นเนื้อขาว ๆ นำเปลือกเหล่านี้มาหั่นฝอยเป็นเส้นบาง ๆ ยาว ๆ แล้วใส่ลงไปในหม้อเติมน้ำตาลและน้ำต้มสุก ตั้งไฟให้เดือด เมื่อเดือด ลดไฟ เคี่ยวต่ออีก 30 นาที หรือจนกระทั่งผิวส้มหรือมะนาวนุ่ม นำน้ำเชื่อมนี้เทใส่ถ้วย นำไปแช่ไว้ให้เย็น
2.ปอกเปลือกขาวของส้มออกให้หมด แล้วปั่นส้มเป็นชิ้นหนา ๆ ทางขวางพักไว้ใน ชามใหญ่ นำส้มโอที่ปอกแล้ว 1 กลีบมาบิเป็นชิ้นเล็ก ๆ ผสมกับส้ม ปอกกล้วยหอมทั้ง 2 ผล หั่นเนื้อทางขวางเป็นชิ้นหนา ๆ แล้วผสมลงไปกับส้มและส้มโอ เติมน้ำมะนาว คลุกให้เข้ากัน พักไว้ 10 นาที
3.นำแคนตาลูปที่ยังไม่ได้ปอกเปลือกมาผ่าสี่นำเสี้ยวหนึ่งมาใช้เครื่องมือตักออกเป็นลูกกลม ๆ
ทำไปให้หมด 1 เสี้ยว นำสับปะรดที่ปอกแล้วมา 1 เสี้ยว หั่นเป็นชิ้นพอคำ นำองุ่นทั้งหมดมา
ผ่าครึ่งแคะเมล็ดออก เทน้ำเชื่อมที่มีผิวมะนาวเหลืองและส้มที่แช่เย็นไว้แล้ว ลงไปครึ่งหนึ่ง
นำไปแช่ตู้เย็นไว้ เมื่อถึงเวลาเสิร์ฟ ตักฟรุตสลัดที่เย็นแล้วใส่ถ้วยแก้วแล้วเทน้ำเชื่อมที่เหลืออยู่
ราดบนฟรุตสลัด แต่งหน้าด้วยใบสะระแหน่ให้สวยงาม

J O Y :)

ฟองดูสตรอเบอร์รี

เครื่องปรุง
- ช็อกโกแลต
- น้ำ
- เหล้าบรั่นดีหรือเหล้ารัม
- สตรอเบอร์รี่ล้างทำความสะอาด
- ขนมปังฝรั่งเศสหั่นเป็นก้อน
- กล้วยหอมที่หั่นพอคำ
- ชมพู่ผ่าครึ่งหั่นเป็นสี่เหลี่ยม
- ไม้เสียบ

วิธีทำ
1. นำหม้อสองชั้นใส่น้ำตั้งไฟให้เดือดใส่ช็อกโกแลตลงไปละลายใส่น้ำและบรั่นดีลง ไปคนให้ละลายเป็นเนิ้อเดี่ยวกัน (จนเนียน)
2.นำสตรอเบอร์รี่ขนมปังฝรั่งเศสกล้วยหอมชมพู่เสียบไม้แล้วนำไปจุ่มใน ซอสช็อกโกแลต

J O Y :)

ขนมกล้วย

เครื่องปรุง
- กล้วยหอมงอม (ยีให้เละ) 4,500 กรัม
- แป้งข้าวจ้าว 400 กรัม
- แป้งสาลี 150 กรัม
- น้ำตาลทราย 1,250 กรัม
- มะพร้าวขูดเป็นเส้น 300 กรัม
- เกลือป่น 10 กรัม

วิธีทำ
1 นำส่วนผสมทั้งหมดใส่ภาชนะคนให้เข้ากัน
2 นำมาตักใส่ถาด
3 นำไปนึ่งจนสุก ประมาณ 35-40 นาที

Runjako · หัวข้อ : วันที่โพสท์ : 29 Jun 2005 02:16

หมดยางเนี่ย มันน่ากินอ่ะเจ้อ่ะ มากมายก่ายกองเลย

J O Y :)

ต้มยำทะเล

เครื่องปรุง
- กุ้งแกะเปลือกผ่าหลัง เอาหัวออก 3 ตัว
- ปลากะพงแดงแล่เอาแต่เนื้อหั่นหนา 1 นิ้ว 100 กรัม
- หอยแมลงภู่แกะเปลือก 50 กรัม
- หัวหอมบุบ 3 หัว
- น้ำสต๊อก 2 1/2 ถ้วย
- ใบโหระพา 1/4 ถ้วย
- ตะไคร้หั่นฝอย 1 ต้น
- พริกขี้หนูบุบ 5 - 6 เม็ด
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ
1 ใส่น้ำสต๊อกลงในหม้อ ตั้งไฟให้เดือด ใส่ตะไคร้ หัวหอมลงไป
2 ใส่ปลากะพง หอยแมลงภู่ กุ้ง ลงไป ปรุงรสด้วยพริกขี้หนู น้ำปลา น้ำมะนาว ก่อนปิดไฟ ใส่ใบโหระพาลงไป

J O Y :)

ยำผลไม้

เครื่องปรุง
- แอปเปิ้ลหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 1 ถ้วย
- ชมพู่หั่นเป็นเส้น ๆ ตามลูก 1 ถ้วย
- ส้มโอแกะเอาแต่เนื้อ 1 ถ้วย
- แคนตาลูปหรือแตงโมตักเป็นก้อนกลมหรือ แคนตาลูปหั่นสี่เหลี่ยม 1 ถ้วย
- กุ้งนึ่งหั่นบาง ๆ 1/4 ถ้วย

เครื่องปรุงน้ำยำ
- พริกชี้ฟ้าหั่นหยาบ ๆ (แกะเมล็ดออก) 2 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมซอย 2 ช้อนโต๊ะ
- รากผักชีหั่นละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1/4 ถ้วย
- เกลือป่น 1/2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำส้มสายชู 1/2 ถ้วย
- น้ำเปล่า 1/4 ถ้วย

วิธีทำน้ำยำ
- โขลกพริกชี้ฟ้าแดง กระเทียม รากผักชี ให้ละเอียด ปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย เกลือ น้ำส้มสายชู และน้ำเปล่า ผสมให้เข้ากัน นำไปตั้งไฟเคี่ยวพอเหนียว แล้วยกลง พักไว้ให้เย็น
วิธีทำ
1.ใส่ผลไม้และกุ้งลงในอ่างผสม ตักน้ำยำใส่ลงในส่วนผสมเคล้าเบา ๆ ตักใส่จานเสิร์ฟทันที
หมายเหตุ
2.ผลไม้เลือกใช้ตามชอบหรือเท่าที่มี น้ำยำทำใส่ขวดปิดฝาเข้าตู้เย็น น้ำยำนี้ใช้ยำวุ้นเส้นได้ หากจะใช้ยำทะเลเติมพริกขี้หนูโขลกและน้ำมะนาวลงไป

J O Y :)

สปาร์เก็ตตี้ซอสครีมต้มยำ

เครื่องปรุง

- ซอสครีมต้มยำ 2 ถ้วย
- เส้นสปาร์เก็ตตี้ต้มสุกแล้ว 500 กรัม
- กุ้งแกะเปลือกลวก 200 กรัม
- หอยแมลงภู่ 300 กรัม
- ปลาหมึกหั่นแว่นลวก 200 กรัม
- ข่าสับละเอียด 1 ช้อนชา
- ตะไคร้ซอย 1 ช้อนชา
- ใบมะกรูดสับละเอียด 1 ช้อนชา
- พริกขี้หนูซอยหรือพริกขี้หนูป่น 1 ช้อนชา
- น้ำมะนาว 4 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 6 ช้อนโต๊ะ
- พาเมซานชีส 2 ช้อนโต๊ะ
- ทาบัสโก้ พอประมาณ

วิธีทำ

1 นำกระทะตั้งไฟใส่ซอสครีมต้มยำลงไป ต้มให้ร้อน
2 ใส่เส้นสปาร์เก็ตตี้ลงไป ผัดให้เข้ากัน
3 ใส่อาหารทะเลลงไป ผัดให้สุก ปรุงรสด้วย น้ำปลา น้ำมะนาว ข่าสับละเอียด ใบมะกูดสับละเอียด ตะไคร้ซอย เพื่อเพิ่มกลิ่นของซอสต้มยำ ผัดให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ
4 ก่อนยกลง โรยหน้าด้วยพาเมซานซีส ทาบัสโก้ พริกขี้หนูซอย ผัดให้เข้ากัน ตักเสิร์ฟร้อน ๆ

ซอสครีมต้มยำ

เครื่องปรุง

- เนย 2 ช้อนโต๊ะ
- แป้งสาลี 2 ช้อนโต๊ะ
- นมสดจืด 4 ถ้วย
- น้ำซุปต้มยำ 4 ถ้วย
- ข่าสับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
- ตะไคร้ซอย 1 ช้อนโต๊ะ
- ใบมะกรูดสับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกขี้หนูซอยหรือพริกขี้หนูป่น 1 ช้อนชา
- น้ำมะนาว 4 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 6 ช้อนโต๊ะ
- ทาบัสโก้ พอประมาณ

วิธีทำ
1 นำหม้อตั้งไฟใส่เนยลงไปผัดกับแป้งสาลีให้เข้ากัน ผัดจนแป้งสุก
2 ใส่นมสดลงไปที่เคี่ยว แล้วใช้ไม้ตีไข่ ตีให้แป้งกระจาย แป้งไม่เกาะกันเป็นก้อน แล้วซอสนี้จะข้นขึ้น ถ้าซอสข้นมากไปให้ใส่น้ำซุปต้มยำลงไป ตีให้เข้ากัน
3 ใส่ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมะนาว พริกขี้หนู ใช้เป็นซอสสำหรับผัด

J O Y :)

ยำปูอัด

เครื่องปรุง
- ปูอัด PFP 300 กรัม
- หอมแดงซอย 5 หัว
- พริกขี้หนู 15 เม็ด
- น้ำมะนาว 2 1/2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลาดี 1 ช้อนโต๊ะ
- ใบสะระแหน่ 5 - 6 กิ่ง
- ขิงซอย 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำพริกเผา 1 ช้อนโต๊ะ
- ตะไคร้ซอย 1 ช้อนโต๊ะ
- ผักกาดหอม หอมหัวใหญ่ มะเขือเทศ หรือสับปะรด

วิธีทำ
1 นำปูอัดไปลวกในน้ำเดือดพอสุก ตักขึ้นสะเด็ดน้ำ แล้วหั่นแฉลบพอคำ พักไว้
2 ผสมหอมซอย ขิง พริกขี้หนูบุบ น้ำพริกเผา น้ำมะนาว น้ำปลา เข้าด้วยกัน ใส่ปูอัดที่เตรียมไว้ลงคลุกให้เข้ากัน
3 ใส่ตะไคร้ และใบสะระแหน่เด็ดเป็นใบ ๆ คลุกเบา ๆ พอทั่ว
4 ตักใส่จาน แต่งจานด้วยผักกาดหอม มะเขือเทศ หอมหัวใหญ่ หรือสับปะรด ให้สวยงาม

panglikhit · หัวข้อ : วันที่โพสท์ : 29 Jun 2005 08:28

ตกลงนี่...มิตติ้งรอบหน้าจะมีแกงช่ายหมายเนี่ย...อิอิ ให้สมาชิกทำกันคนละชามแล้วมามิตติ้งกัน Laughing

ฉัตรชัย · หัวข้อ : วันที่โพสท์ : 29 Jun 2005 14:07

พี่จอยทำให้พี่กิตกินเหรอครับ สูตรอาหารต่างๆ เหล่านี้ ไม่น่าหล่ะ ไม่ไปไหนเลย ติดใจเสน่ห์แบบนี้นี่เอง 555+

@ปุยฝ้าย@ · หัวข้อ : วันที่โพสท์ : 29 Jun 2005 15:00

โอย อ่านจบ แล้วหิวเลย
ๆ
พี่จอยต้องรับผิดชอบ พาไปเลี้ยงแกงซะดีๆ อิอิ

iplus · หัวข้อ : วันที่โพสท์ : 30 Jun 2005 01:46

อ่านไม่ไหว เซฟหน้านี้ไว้เรียนร้อยแล้ว

TIPONG · หัวข้อ : วันที่โพสท์ : 30 Jun 2005 10:54

.โอ๊ย!!!!!!!!!หิว หิว Crying or Very sad

iwata_kana · หัวข้อ : วันที่โพสท์ : 30 Jun 2005 17:40

หิว!!!

J O Y :)

แมงโก้พุดดิ้ง

เครื่องปรุง
- นมจืด 500 กรัม
- วิปปิ้งครีม 500 กรัม
- น้ำตาล 200 กรัม
- วุ้นต้มสำเร็จ 300 กรัม
- มะม่วงบด 400 กรัม
- น้ำหอมกลิ่นมะม่วง 20 กรัม
- น้ำมะนาว 1 ลูก

วิธีทำ
1 ชั่งตวงส่วนประกอบทั้งหมดใส่ภาชนะแล้วนำตั้งบนเตา กวนจนเดือดใช้ไฟปานกลาง เทส่วนผสมนี้ใส่ภาชนะทิ้งไว้ให้เย็น จากนั้นนำเก็บไว้ในตู้เย็น

J O Y :)

ปีกไก่นรก

เครื่องปรุง
- ปีกไก่ 2 กิโลกรัม
- เกลือ / พริกไทย พอประมาณ
- น้ำมันสำหรับทอด 6-8 ถ้วยตวง
- เนย 4 ช้อนโต๊ะ
- ซอสพริกศรีราชา 5-6 ช้อนโต๊ะ
- น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำสลัดบลูชีส 2 1/2 ถ้วยตวง

วิธีทำ
1 ตัดปลายปีกของปีกไก่ออกทิ้ง สองข้อที่เหลือของปีกไก่นั้น ตัดครึ่งที่ปลายกระดูก โรยด้วย เกลือและพริกไทย พักไว้
2 นำกระทะตั้งไฟใส่น้ำมันให้ร้อนถึงราว ๆ 180 องศาเซลเซียส แล้วนำปีกไก่ครึ่งหนึ่งลงไปทอดในน้ำมันประมาณ 10 นาที จนกระทั่งปีกไก่เหลือง กรอบ และสุก
3 ตักออกด้วยกระชอน สะเด็ดน้ำมันพักไว้ และนำปีกไก่ที่เหลือลงไปทอดเช่นเดียวกัน
4 ในหม้อหางอีกหม้อหนึ่ง นำเนยลงไปละลายและเติมซอสพริกศรีราชาและน้ำส้มสายชูลงไป คนให้เข้ากัน เมื่อเดือดนำซอสนี้ไปราดลงบนชิ้นไก่ทั้งหมดให้เคลือบผิวปีกไก่ เสิร์ฟไก่เหล่านี้ กับน้ำจิ้มที่เป็นน้ำสลัดบลูชีส

J O Y :)

คัสตาร์ดนมเปรี้ยว

เครื่องปรุง
- นมเปรี้ยวรสส้ม 1 ถ้วยตวง
- ครีม 1 ถ้วยตวง
- น้ำตาลทราย 1/4 ถ้วยตวง
- ไข่ไก่ตีให้เข้ากัน 3 ฟอง
- ผิวส้มขูด 1 1/2 ช้อนชา
- เกลือ 1 หยิบมือ

วิธีทำ
1 เตรียบเปิดเตาอบไว้ในอุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส
2 ตีไข่กับน้ำตาลให้เข้ากัน แล้วนำนมเปรี้ยวกับครีมเทลงไป ตีให้เข้ากันเติมเกลือ และผิวส้มลงไป
3 เทส่วนผสมนี้ลงในถ้วยคัสตาร์ดซึ่งเป็นถ้วยกลม ๆ ขอบสูงประมาณ 3 นิ้ว แล้ววางถ้วยเหล่านี้ไปในถาดที่มีน้ำร้อนอยู่ในนั้น นำไปอบในเตาอบ ๆ ประมาณ 40 - 50 นาที จนกระทั่งคัสตาร์ดสุก หรือเมื่อเอามีดเสียบเข้าไปในถ้วยคัสตาร์ด น้ำนมจะไม่ติดใบมีดออกมา
4 นำออกมาพักไว้ให้เย็น เมื่อเย็นแล้วนำเข้าตู้เย็นเมื่อจะรับประทาน ให้เคาะคัสตาร์ด ออกจากแม่พิมพ์ จะเสิร์ฟร้อนหรือเย็นก็ได้ แต่เย็นจะอร่อยกว่า

J O Y :)

ห่อหมกทอด

เครื่องปรุง
- เนื้อปลากระพงแดงหรือขาว 600 กรัม
- กะทิ 1/2 ถ้วย
- เครื่องแกงแดง 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
- ไข่ไก่ 1 ฟอง
- ใบมะกรูดหั่นฝอย 2 ช้อนโต๊ะ
- เกล็ดขนมปัง พอประมาณ
- น้ำมันสำหรับทอด พอประมาณ

วิธีทำ
1 หั่นเนื้อปลาเป็นชิ้น ๆ ใส่ลงไปในเครื่องปั่น Food Processor ปั่นจนกระทั่งเนื้อปลา ละเอียด
2 เติมเครื่องแกงแดง กะทิ ไข่ น้ำปลา และน้ำตาลปี๊บลงไป ปั่นให้ส่วนผสมทุกอย่างเข้ากัน ใส่ใบมะกรูดหั่นฝอยคลุกให้เข้ากัน ชิมรสชาติโดยการนำเนื้อปลาที่ปั่นแล้ว ปั้นเป็นก้อนแบน ๆ ไปทอดในกระทะ แล้วชิมรสชาติตามต้องการ
3 ปั้นห่อหมกเป็นก้อน ๆ นำมาคลุกกับเกล็ดขนมปังป่น พักไว้
4 นำกระทะตั้งไฟใส่น้ำมันพอร้อนแต่ไม่ร้อนจัด นำห่อหมกที่คลุกเกล็ดขนมปังแล้วลงไปทอดจนกระทั่งเหลือง และทอดมันลอยตัวขึ้น ตักออกซับด้วยกระดาษซับมันเสิร์ฟคู่กับอาจาด

เครื่องปรุงอาจาด
- น้ำเปล่า 1 ถ้วย
- น้ำตาลทราย 4 ช้อนโต๊ะ
- น้ำส้มสายชู 4 ช้อนโต๊ะ
- แตงกวาหั่นบาง ๆ 1 ถ้วย
- หอมแดงซอย 1/2 ถ้วย
- พริกชี้ฟ้าแดง / เขียว หั่นเป็นแว่น พอประมาณ

วิธีทำ
1 นำหม้อตั้งไฟใส่น้ำ น้ำตาลทราย น้ำส้มสายชู จนกระทั่งเดือด และน้ำตาลทรายละลายพักไว้ให้เย็น
2 พอส่วนผสมเย็นแล้วใส่แตงกวา หอมแดง และพริกชี้ฟ้าลงไป เสิร์ฟคู่กับทอดมัน

J O Y :)

น้ำพริกปู

เครื่องปรุง
กระเทียม น้ำตาลปี๊บ
พริกขี้หนู น้ำปลา
กะปิ น้ำมะนาว
มะอึก เนื้อปู
มะเขือเทศหั่นละเอียด ผักแนม

วิธีทำ
1. นำกระเทียมใส่ครกตำให้ละเอียด แล้วใส่กะปิ ตำให้ส่วนผสมให้เข้ากัน แล้วใส่พริกขี้หนูบุบพอแตก
2. ซอยมะอึก และมะเขือเทศใส่ลงไปในครกบุบพอแตก
3. ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ น้ำปลา น้ำมะนาว
4. ตักใส่ถ้วยโรยหน้าด้วยเนื้อปู เสิร์ฟแกล้มกับผักแนม

J O Y :)

ไข่ทอดน้ำ หน้ากระเพราไก่

เครื่องปรุง
ไข่ไก่ 2 ฟอง
ขนมปัง โฮลวีทปิ้ง 4 ชิ้น
น้ำต้มสุก 1/2 ลิตร
น้ำส้มสายชู 1/4 ถ้วยตวง
พริกขี้หนู รากผักชี กระเทียม พริกไทย โขลก 1 ช้อนโต๊ะพูน
เนื้อไก่ติดหนังบด 150 กรัม
น้ำมันพืช 4 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา พอประมาณ
น้ำตาลปี๊บ พอประมาณ
ในกระเพราสด 1/2 ถ้วยตวง
ในกระเพราทอดกรอบ 1/2 ถ้วยตวง

วิธีทำ
1. นำพริกขี้หนู รากผักชี กระเทียม พริกไทย ที่โขลกหยาบ ๆ ไว้แล้วลงไปผัดไฟอ่อน ๆ เร่งไฟขึ้นนำเนื้อไก่ลงไป ผัดต่อให้สุกใส่ใบกระเพราสดลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน
2. ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลปี๊บ พักไว้สำหรับราดหน้าไข่ทอดน้ำ

วิธีทำไข่ทอดน้ำ
1. ต้มน้ำผสมน้ำส้มสายชูให้เดือด
2. ตอกไข่สดลงไปในถ้วย แล้วค่อย ๆ เทลงไปในน้ำที่เดือดอยู่ ไข่ขาวจะรวมตัวเป็นลูกเอง
3. ลดไฟ และต้มต่อไปจนกระทั่งไข่ขาวเริ่มแข็งตัว
4. นำทัพพีที่มีรูตักไข่ขึ้นมา ซับน้ำให้แห้งด้วยกระดาษซับมัน แล้วนำไข่ไปวางบนขนมปังที่ปิ้งและตัดขอบไว้แล้ว
5. ราดหน้าไข่ด้วยไก่ผัดใบกระเพรา
6. แต่งหน้าไข่ด้วยใบกระเพราทอดกรอบ เสริฟร้อน ๆ รับประทานเป็นอาหารเช้า

J O Y :)

เนยแข็งทอดกับน้ำจิ้มมะม่วง

เครื่องปรุง
- Cheese Stick ของ Kraft 1 แพ็ค
- แป้งสาลี 1 ถ้วยตวง
- ไข่ไก่ 2 ฟอง
- เกล็ดขนมปัง 1 1/2 ถ้วยตวง
- น้ำมันพืช 3 ถ้วยตวง
- น้ำจิ้มไก่ 1 ขวด
- มะม่วงสุก 1 ลูก

วิธีทำ
1 นำเนยแข็ง Cheese Stick มาคลุกกับแป้งสาลีแล้วนำไปชุบไข่ไก่ที่ตีแล้ว และตามด้วยเกล็ด ขนมปังให้เคลือบชิ้น เนยแข็งทั้งหมด นำไปพักไว้ในตู้เย็น
2 ปอกเปลือกมะม่วงสุก และนำเนื้อไปหั่นเป็นลูกเต๋าเล็ก ๆ ใส่หม้อตั้งไฟใส่น้ำจิ้มไก่ลงไปเมื่อเดือดและเหนียว ยกลงพักไว้ทำเป็นน้ำจิ้มเนยแข็งชุบแป้งทอด
3 นำกระทะตั้งไฟ ใส่น้ำมันให้ร้อนปานกลาง แล้วนำเนยแข็งลงทอดจนกระทั่งเหลืองแล้วตัก ออกวางไว้บนกระดาษซับ เสิร์ฟร้อน ๆ กับน้ำจิ้มที่ทำเตรียมไว้แล้ว

J O Y :)

ไก่ต้มน้ำปลา

เครื่องปรุง
- น้ำปลา
- ไก่ทั้งตัว

น้ำจิ้ม
- พริกชี้ฟ้าเหลือง
- กระเทียม
- เกลือ
- น้ำตาลทราย
- น้ำปลา
- น้ำส้มสายชู
*โขลกให้ละเอียดสำหรับเป็นน้ำจิ้มไก่น้ำปลา

วิธีทำ
1. นำหม้อตั้งไฟ เทน้ำปลาลงไปต้มพอเดือด ใส่ไก่ที่ล้างทำความสะอาดแล้วลง ไปเคี่ยวไฟอ่อนประมาณ 3-4 ชั่วโมง แต่น้ำปลาต้องท่วมตัวไก
2. พอไก่เคี่ยวได้ที่แล้วตักขึ้นสับเป็นชิ้น ๆ จิ้มกับพริกน้ำส้มที่โขลกละเอียดแล้ว

J O Y :)

คะน้าฮ่องกงเนื้อผัดน้ำมันหอย

เครื่องปรุง
- คะน้าฮ่องกงปอกส่วนแข็งๆออกหั่นแฉลบ
- เนื้อสันในหั่นบางๆ 150 กรัม
- กระเทียมสับ 2 กลีบ
- น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ้วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- ไข่ขาว 1 ฟอง
- แป้งมัน 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
- ข้าวสวย

วิธีทำ
1 นำชามผสมใส่เนื้อสันใน ไข่ขาว แป้งมัน คลุกเคล้าให้เข้ากันพักไว้ 3 นาที
2 นำกะทะตั้งไฟใส่น้ำม้นพืชลงไปพอร้อนใส่กระเทียม นำเนื้อที่หมักไว้ผัดจนกระทั่งสุกใส่คะน้าส่วนที่เป็นก้านลงไปก่อน และใบทีหลัง ผัดไฟแรงๆ
3 ปรุงรสด้วย น้ำมันหอย และซีอิ้วขาว ตักใส่จานเสิร์ฟร้อนๆ กับข้าวสวย

J O Y :)

เต้าหู้ปลาเปรี้ยวหวาน

เครื่องปรุง
- เต้าหู้ปลา PFP หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าเล็ก ๆ 1 แพ็ค
- พริกตุ้มเขียว/เหลือง/แดง หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าอย่างละ 1/2 ลูก
- หอมใหญ่หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 1/2 ลูก
- ขิงสับ 1/2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทรายแดง 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ
- ซอสมะเขือเทศ 4 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ
1 นำกระทะตั้งไฟใส่น้ำมันลงไป พอร้อนนำเต้าหู้ปลาลงทอด ใช้ไฟปานกลาง พอเต้าหู้เหลืองตักขึ้นพักไว้
2 ในกระทะอีกใบใส่น้ำมันลงไปนิดหน่อย ใส่ขิงสับลงผัดพอหอม ใส่พริกตุ้มเขียว เหลือง แดง และ หอมหัวใหญ่ ลงไปผัดให้กรอบ
3 ปรุงรสด้วยน้ำตาลทรายแดง น้ำส้มสายชู ซอสมะเขือเทศ และซีอิ๊วขาว ผัดให้เข้ากัน ตั้งไฟเคี่ยวจนซอสข้นขึ้น
4 ใส่เต้าหู้ปลาที่ทอดแล้วลงไปคลุกให้เข้ากัน ตักใส่จานเสิร์ฟร้อน ๆ

J O Y :)

ผลไม้ปั่นโยเกิร์ตแก้ร้อน

ส่วนประกอบ
- ผลไม้สดหลาย ๆ ชนิด (ต้องเปรี้ยวอมหวาน) 1 ถ้วย
- น้ำเชื่อม 1/4 ถ้วย
- น้ำแข็งบด 1 ถ้วย
- โยเกิร์ตรสธรรมชาติ (ไม่มีรส) 1/2 กระปุก
- ใบสะระแหน่ (สำหรับแต่งหน้า) พอประมาณ
- ผลไม้เช่นส้มหั่น สำหรับแต่ง

วิธีทำ
1. นำผลไม้ลงไปปั่นในเครื่องปั่นกับน้ำแข็งบด จนกระทั่งเป็นเกล็ดน้ำแข็ง เติมน้ำเชื่อม ลงไปชิมรสชาติดูว่าหวาน เปรี้ยว พอประมาณ ถ้าหวานไม่พอและเนื้อผลไม้ไม่พอ ให้ให้เติมผลไม้และน้ำเชื่อมลงไป ปั่นต่อจนกระทั่งเนียน แล้วเติมโยเกิร์ตลงไป ความเปรี้ยวของโยเกิร์ตจะชูรสของผลไม้ทั้งหมด ปั่นออกมาเป็นสีผลไม้ขาว ๆ เนียน ๆ
2. เทใส่ถ้วยสูง ๆ แต่งหน้าด้วยใบสะระแหน่ และส้มหั่นเป็นแว่นเสียบไว้ที่ปากถ้วย หรือ แก้ว เสิร์ฟเป็นเครื่องดื่มกินเล่นที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย และช่วยย่อยด้วย

J O Y :)

ปลาเปรี้ยวหวาน

เครื่องปรุง
- ปลาทับทิมแล่เนื้อออกหั่นเป็นชิ้น ๆ
- นมจืดสำหรับแช่ปลา
- น้ำมัน
- หอมหัวใหญ่หั่นลูกเต๋า
- สับปะรดหั่นลูกเต๋า
- พริกตุ้มเขียว, เหลือง, แดง หั่นเป็นลูกเต๋า
- มะเขือเทศ
- ซอสมะเขือเทศ
- ซีอิ๊วขาว
- เกลือ
- แป้งมัน
- น้ำ
- แป้งโกกิ
- น้ำมันสำหรับทอด

วิธีทำ
1. แล่เนื้อปลาออกจากตัวปลา แล้วนำเนื้อปลามาลอกหนังหั่นเป็นชิ้นพอคำ แช่นมจืดพักไว้
2. นำตัวปลาที่ไร้เนื้อลงทอดในน้ำมันร้อน ๆ จนกรอบ และสุกตักขึ้นแล้วพักไว้ บนกระดาษซับมัน
3. นำเนื้อปลาที่แช่ในนมซับนมให้แห้ง แล้วนำปลาไปชุบกับแป้งโกกิลงไปทอดในน้ำมัน ที่ทอดปลาพอสุกเหลืองช้อนขึ้นสะเด็ดน้ำมัน พักไว้
4. นำกระทะตั้งไฟใส่น้ำมัน 4 ช้อนโต๊ะ พอน้ำมันร้อนใส่หอมผัดพอหอม ใส่พริกตุ้มทั้ง 3 สี แล้วใส่สับปะรด มะเขือเทศ ปรุงรสด้วยซอสมะเขือเทศ ซีอิ๊วขาว เกลือ คนให้เข้ากัน พอเดือดอีกครั้งผสมแป้งมันกับน้ำ เทลงไปผัดให้น้ำซอสข้น
5. ขั้นตอนการเสิร์ฟ นำปลาทั้งตัวที่ไร้เนื้อทอดจนกรอบ สุก วางบนจาน และเนื้อปลาที่ทอดแล้วราดด้วยเครื่องปรุงข้อ 4 เสิร์ฟร้อน ๆ

J O Y :)

ข้าวต้มปูผัด

เครื่องปรุง
- ข้าวสาร 1/2 ถ้วย
- น้ำซุป 4 ถ้วย
- เนื้อปูนึ่ง 400 กรัม
- กระเทียม 8 กลีบ
- พริกชี้ฟ้าแดง 5 เม็ด
- ต้นหอมหั่นท่อน 2 ต้น
- ผักชีหั่นเป็นท่อน 2 ต้น
- ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วดำ 1/4 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา
- ซอสมะเขือเทศ 1 ช้อนโต๊ะ
- เต้าเจี้ยวเค็ม 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำส้มสายชู 1/2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 1/4 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ
1. ในหม้อหุงข้าวไฟฟ้าโตชิบา เทข้าวสาร และน้ำซุปลงไป ต้มข้าวจนข้าวต้มสุก
2. โขลกพริกชี้ฟ้า กระเทียม หยาบ ๆ พักไว้
3.อุ่นกระทะไฟฟ้าให้ร้อนใส่น้ำมันลงไป ใส่เครื่องที่โขลกเตรียมไว้ลงผัดพอหอม ใส่ปู ซอสมะเขือเทศ เต้าเจี้ยว ซีอิ๊วดำ น้ำตาลทราย เกลือ พริกไทย น้ำส้มสายชู ลงไปผัดให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ ถ้าแห้งไปเติมน้ำซุปลงนิดหน่อย
4. ใส่ต้นหอม ผักชีลงไปผัดให้เข้ากัน ปิดไฟยกลงจากเตา
5. ตักข้าวต้มที่สุกแล้วใส่ถ้วย แล้วราดหน้าด้วยเครื่องที่ผัดไว้ โรยหน้าด้วย ต้นหอม ผักชี และพริกไทย เสิร์ฟร้อน ๆ

J O Y :)

พ็อกช็อพราดซอสพริกไทยดำ

เครื่องปรุง
- พ็อกช็อพทุบให้เนื้อบางเท่ากัน 2 ชิ้น
- กระเทียม 5 กลีบ
- รากผักชี 3 ราก
- พริกไทยพอประมาณ
- เกลือพอประมาณ
- แป้งสาลีพอประมาณ
- น้ำมันพืชพอประมาณ

วิธีทำ
1 โขลกรากผักชี กระเทียม พริกไทย และเกลือรวมกันให้ละเอียด
2 นำหมูมาหมักกับเครื่องที่โขลกไว้ให้เข้ากัน พักไว้
3 นำกระทะตั้งไฟใส่น้ำมันลงไป พอร้อนนำหมูที่หมักไว้ไปนาบกับแป้งสาลี แล้วนำลงทอด ในกระทะ ทอดจนสุกและเหลืองทั้งสองด้าน ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน
4 นำหมูที่ทอดแล้ววางใส่จาน ราดด้วยซอสพริกไทยดำ เสิร์ฟกับผักต้ม

เครื่องปรุงซอสพริกไทยดำ
- น้ำมันพืช
- พริกไทยดำชนิดเกร็ด
- น้ำซุป
- ซีอิ๊วขาว
- น้ำมันหอย

วิธีทำ
1 กระทะที่ทอดหมู เทน้ำมันออกให้เหลือประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ ตั้งไฟให้ร้อน
2 ใส่พริกไทยดำลงไปผัดให้หอม ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย และน้ำซุป ผัดให้เข้ากันพอ เป็นน้ำขลุกขลิก ชิมรสตามชอบ นำซอสนี้ไปราดบนหมูที่ทอดไว้แล้ว

Tips: สูตรนี้คล้ายกับหมูชุบแป้งทอด ถ้าหมักและนำไปชุบแป้งทอด แล้วทำซอสอื่น ๆ ราดหน้าก็ได้ เช่นซอสเปรี้ยวหวาน เสิร์ฟเหมือนกับอาหารฝรั่งโดยใช้มีดและส้อม

J O Y :)

ปลาหมึกสอดไส้ราดซอสกระเทียมโทนดอง

เครื่องปรุง
- ปลาหมึกกล้วยตัวขนาดกลาง 5 - 6 ตัว
- รากผักชี / กระเทียม / พริกไทย โขลกรวมกัน 1 ช้อนชา
- กุ้งสับ 1/4 ถ้วย
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา
- พริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา
- น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา

เครื่องปรุงน้ำราด
- กระเทียมโทนดองสับหยาบ 10 หัว
- พริกขี้หนูสวนสับหยาบ 5 - 7 เม็ด
- ต้นผักชีหั่นหยาบ 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา พอประมาณ
- น้ำมะนาว พอประมาณ
- น้ำตาลทราย พอประมาณ

วิธีทำ
1. ผสมกุ้งสับ และรากผักชีที่โขลกแล้วเข้าด้วยกัน พักไว้
2. ล้างปลาหมึกให้สะอาด สะเด็ดน้ำ นำปลาหมึกมาหมักกับ ซีอิ๊วขาว พริกไทย และน้ำตาลหมักทิ้งไว้ประมาณ 30 นาที
3. นำส่วนผสมของกุ้งสับยัดไส้ปลาหมึก แล้วเอาหัวปลาหมึกสอดกลับเข้าไปคืน อาจใช้ไม้กลัดช่วยติดเพี่อจะได้ไม่หลุด
4. นำปลาหมึกที่ยัดไส้แล้วมาวางลงบนภาชนะที่สามารถนำเข้าเตาอบไมโครเวฟได้ ห่อภาชนะ ด้วยฟิล์มถนอมอาหาร นำเข้าเตาอบไมโครเวฟ อบจนปลาหมึกสุก ยกออกจากเตา นำมาหั่น เป็นแว่นขนาดพอคำ จัดใส่จานเสิร์ฟ
5. ทำน้ำราดปลาหมึกโดยผสม กระเทียมโทนดอง ผักชี และพริกขี้หนู ในชามผสม คนให้เข้ากันปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมะนาว และน้ำตาลทรายนิดหน่อย นำไปราดบนปลาหมึกที่เตรียมไว้รับประทานกับต้นคะน้าปอกเปลือกลวก แล้วแช่เย็น

J O Y :)

หมูย่างกระเทียมโทนดอง

เครื่องปรุง
- เนื้อสันคอหมู 200 กรัม
- ซีอิ๊วขาว 1 - 2 ช้อนโต๊ะ
- ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยป่น 1 ช้อนชา
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
- กระเทียมโทนดอง 100 กรัม
- ต้นหรือก้านคะน้าลวก

วิธีทำ
1. หมักสันคอหมูกับซอสปรุงรส ซีอิ๊วขาว พริกไทย น้ำตาล หมักทิ้งไว้อย่างน้อย 30 นาที
2. นำสันคอหมูที่หมักแล้วไปย่างจนสุก
3. นำสันคอหมูที่ย่างสุกแล้วมาหั่นแฉลบ จัดใส่จานเสิร์ฟ ราดด้วยน้ำราด รับประทานกับ กระเทียมโทนดอง และต้นหรือก้านคะน้าที่ลวกแล้วแช่ในน้ำเย็น

เครื่องปรุงน้ำราด
- พริกขี้หนูสับ 3 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมสับ 1/2 ถ้วย
- น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา
- น้ำกระเทียมโทนดอง 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือป่น 1 - 2 ช้อนชา
- น้ำมะนาว 5 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ
1. ผสมเครื่องปรุงทั้งหมดเข้าด้วยกัน ชิมรสตามชอบ

J O Y :)

ซุปข้าวโพดกับปูแบบจีน

เครื่องปรุง
- น้ำมันพืช พอประมาณ
- ขิงสับ 1 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำซุปไก่ 8 ถ้วย
- เนื้อปู 1 ถ้วย
- ข้าวโพดหวานดิบแกะเอาแต่เมล็ด (หรือต้มสุกแล้วก็ได้) 2 ถ้วย
- ไข่ไก่ 2 ฟอง
- แป้งมันผสมกับน้ำ พอประมาณ
- เกลือ พอประมาณ
- พริกไทย พอประมาณ
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันงา 1 ช้อนชา
- ต้นหอมสับ สำหรับโรยหน้า

วิธีทำ
1. นำหม้อใส่น้ำมันลงไป ใส่ขิงสับ และกระเทียมสับลงผัดจนหอมแต่ไม่เหลือง
2. เอาเนื้อปูที่แกะแล้วครึ่งหนึ่งลงไปผัด ใส่ข้าวโพดลงไป เติมน้ำซุปต้มให้เดือด ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย และซีอิ๊วขาว ให้เค็มกว่าที่ต้องการ (เพราะว่าตอนทำให้ซุปข้นเราต้องผสมแป้งมัน กับน้ำลงไปอีก) เทเนื้อปูที่เหลือลงไป แต่เหลือไว้สำหรับแต่งหน้านิดหน่อย
3. เมื่อน้ำซุปเดือดอีกครั้ง ชิมรสชาติ เค็ม หอม หวาน เนื้อปูนิด ๆ ผสมน้ำกับแป้งมันเทลงไปในน้ำซุปที่เดือดอยู่ คนให้เข้ากัน
4. เมื่อน้ำซุปข้นขึ้น รอซุปให้เดือดอีกครั้ง นำไข่ไก่มาตีแต่ไม่ต้องให้เข้ากันมาก คนซุปให้เป็นวงกลมแรง ๆ ยกไข่ขึ้นเทให้สูง ๆ เพื่อให้เป็นเส้น เทไข่ลงไปจนหมดอย่าเพิ่งคน พักไว้ซักครึ่งนาทีค่อยคนให้กระจาย ไปทั่ว ซักครึ่งนาทีค่อยคนให้กระจาย ไปทั่ว
5. ปรุงรสอีกครั้งด้วยเกลือ พริกไทย และน้ำมันงา เมื่อตักเสิร์ฟแต่งหน้าด้วยเนื้อปู ต้นหอมซอย และพริกไทยป่น

J O Y :)

แจ่วฮ้อน

เครื่องปรุง
- น้ำพริกแจ่วฮ้อน
- ซุปก้อนเนื้อ
- เนื้อหั่นบาง ๆ
- ซีอิ๊วขาว
- น้ำซุปเนื้อ
- ข้าวคั่ว

ผักสด
- ผักกาดขาว
- ผักชีฝรั่ง
- กะหล่ำปลี
- คึ่นฉ่าย
- ผักบุ้ง
- วุ้นเส้น
- ใบโหระพา

เครื่องปรุงน้ำพริก
- ข่า
- หอมแดง
- ตะไคร้
- พริกขี้หนูแดง
- กระเทียม
- เกลือ

** โขลกเครื่องปรุงทั้งหมดรวมกันให้ละเอียด พักไว้
วิธีทำ
นำน้ำซุปเนื้อมาต้มให้เดือด ใส่น้ำพริกแจ่วที่โขลกไว้ลงไป ปรุงรสน้ำซุปด้วย ซีอิ๊วขาว ซุปก้อนเนื้อ และข้าวคั่ว เวลาจะรับประทาน ให้ใส่เนื้อและผักสดทั้งหมดลงไปในหม้อ พอเดือดอีกครั้งใส่วุ้นเส้น ลงไปต้มให้สุก ตักใส่ชามเสิร์ฟร้อน

J O Y :)

โซบะกับปลาแซลม่อน

ส่วนประกอบ
เนื้อปลาแซลม่อน 1 ชิ้นใหญ่
เส้นโซบะต้มสุก 1 จาน
พริกขี้หนูสับ 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันงา 1 ช้อนชา
ซีอิ๊วญี่ปุ่น 2 ช้อนชา
น้ำมะนาว 1 ช้อนชา
งาขาวคั่ว 1 ช้อนชา
ส่วนประกอบ : : Teriyaki Glaze
ซีอิ๊วญี่ปุ่น 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันงา 1 ช้อนชา
น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีปรุง
จี่ปลาแซลม่อนในกระทะแบบไม่ติด
คลุกเส้นโซบะกับพริกขี้หนูสับ น้ำมันงา ซีอิ๊วญี่ปุ่น กระเทียมสับ น้ำมะนาว งาขาวคั่ว พักไว้ (อาจทำล่วงหน้าแล้วแช่ตู้เย็นไว้ก็ได้)

กลับปลา พอให้สุกนิดหน่อย ข้างในยังเป็นสีชมพู จะหวานอร่อยกว่าและไม่แห้ง

ทำ teriyaki glaze ด้วยการใส่ซีอิ๊ว น้ำมันงา น้ำมะนาวลงในกระทะ เคี่ยวให้งวดและรสชาติซึมเข้าไปในเนื้อปลา ประมาณ 5 นาที

ตักราดบนเส้นโซบะที่คลุกเตรียมไว้ ได้อาหารสุขภาพแบบทำง่ายและอร่อยภายใน 10 นาที

J O Y :)

ลอดช่องปั่น

ส่วนผสม
ลอดช่องไทยสีเขียว 200 กรัม
กะทิ UHT 1/2 ถ้วยตวง
นมข้นจืดระเหย 1/2 ถ้วยตวง
น้ำตาลปี๊บ 150 กรัม
เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
น้ำแข็งป่น 4 ถ้วยตวง
ลอดช่องไทยสีเขียว 100 กรัม (สำหรับตกแต่งหน้า)

วิธีทำ
ผสมน้ำตาลปี๊บและกะทิ UHT คนให้น้ำตาลปี๊บละลาย พักไว้
นำส่วนผสมที่พักไว้และส่วนผสมที่เหลือทั้งหมด ยกเว้นลอดช่องไทยใส่ลงในโถปั่นน้ำผลไม้ ปั่นด้วยเครื่องปั่นอเนกประสงค์ เวลาประมาณ 40 วินาที
ใส่ลอดช่องไทยคนพอเข้ากัน ปั่นต่อประมาณ 5 วินาที
เทลอดช่องปั่นใส่แก้วสำหรับเสิร์ฟ ตกแต่งด้วยลอดช่องไทยให้สวยงาม

J O Y :)

ไข่ตุ๋นต้มยำทะเล

ส่วนผสม
ไข่ไก่ 3 ฟอง
ครีมกะทิ 1/2 ถ้วยตวง
พริกไทยป่น 1/4 ช้อนชา
น้ำปลา 2-3 ช้อนชา
น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
ปลากะพง 1/4 ถ้วยตวง
กุ้ง 1/4 ถ้วยตวง
ต้นหอม, ผักชี , ตะไคร้, ใบมะกรูดซอย

วิธีทำ
ตีไข่พอแตก ใส่ครีมกะทิ คนให้ส่วนผสมเข้ากัน ปรุงรสด้วย น้ำปลา และพริกไทย
ใส่เนื้อสัตว์ลงในชาม นึ่งในน้ำเดือดใช้ไฟปานกลาง นานประมาณ 5-10 นาทีจนไข่และเนื้อสัตว์สุก
เสิร์ฟขณะร้อนๆ โรยหน้าด้วยต้นหอมและผักชีตามชอบ

ฉัตรชัย · หัวข้อ : วันที่โพสท์ : 01 Jul 2005 12:25

โอย ดีนะเนี่ย กินข้าวแล้ว ไม่งั้นแย่แน่ๆ

TIPONG · หัวข้อ : วันที่โพสท์ : 01 Jul 2005 15:32

.
โอ้ โห.....มีก๊อก 2 ด้วย

ก๊อกแรกยังทำกินไม่ครบเลยครับ Very Happy

ฉัตรชัย · หัวข้อ : วันที่โพสท์ : 01 Jul 2005 17:19

TIPONG

ฉัตรชัย · หัวข้อ : วันที่โพสท์ : 03 Jul 2005 13:05

ไว้จะรอกินจากคุณหลานพี่พลครับ 555

TIPONG · หัวข้อ : วันที่โพสท์ : 05 Jul 2005 00:11

ว่าแต่ คุณหลานทำให้กินเมื่อไหร่หละ จะไปชิมด้วย

รพ.อยู่ข้าง ๆ 555555

ล้อเล่น